Порошок яблочной клетчатки против яблочного фруктового порошка

Введение

Обработанные яблочные ингредиенты стали «водителем трафика» в секторах напитков, выпечки, заменителей еды и функциональных продуктов питания. Однако при закупках отделы предъявляют "порошок яблочного волокнаи «яблочный фруктовый порошок» в качестве вариантов, многие бренды озадачены: в чем разница между ними? Стоит ли разница в цене? В этой статье, с двойной точки зрения опытного редактора по оптимизации, использующего «SEO + технологию», подробно объясняются различия, приложения, тестирование и маркетинговые болевые точки, а в конце статьи предлагается решение для цепочки поставок – Xi'an Sost Biotech Co.,Ltd (www.sostherb.com), которое было проверено практическим опытом работы с таможней в более чем 10 странах. страны.

Определения и процессы: оба являются яблоками, но их «происхождение» совершенно разное.

Яблочный фруктовый порошок
Изготовлено из свежих цельных яблок (или очищенной фруктовой мякоти) в качестве сырья, обработано посредством промывки распылением, удаления сердцевины и дробления, защиты цвета (обычно 1% VC + 0.5% лимонной кислоты), концентрации при низкой-температуре, гомогенизации под высоким-давлением и распылительной сушки (входной воздух 170–180 градусов, выходной воздух 75–80 градусов). Он сохраняет растворимые сахара, органические кислоты, полифенолы и характерный аромат яблок с содержанием растворимых твердых веществ, превышающим или равным 95%, что по сути «превращает яблоки в порошок, который можно разливать».

Порошок яблочного волокна
Изготовлены из влажных яблочных выжимок после отжима сока, обработаны барабанной сушкой при низкой-температуре 60 градусов, сверхтонким измельчением (80-120 меш), радиочастотной стерилизацией (27,12 МГц, 65 градусов, 3 минуты), обнаружением металлов и упаковкой в ​​инертный газ. Общее содержание пищевых волокон более или равно 55%, из которых более 80% составляют нерастворимые волокна; соотношение сахара и кислоты чрезвычайно низкое, яблочный аромат почти отсутствует, а скорость водопоглощения и набухания больше или равна 6 мл/г.

 

Состав и правила: маркировка, пищевая ценность и функции

Заявление о маркировке
Яблочный порошок можно маркировать как «Яблочный порошок», подпадающий под категорию «натуральный фруктовый порошок». Его можно использовать для ароматизации, окраски (натуральный светло-кремово-желтый) и в качестве добавки калия. Порошок яблочной клетчатки классифицируется как «пищевая клетчатка» или «яблочная клетчатка» и прямо одобрен для использования в хлебобулочных изделиях, мясных продуктах и ​​заменителях еды в Уведомлении GRAS США № GRN000758 с максимальной добавкой 35 г на порцию.

Различия в питании (типичные значения на 100 г)
Товар Яблочный порошок Яблочный волокнистый порошок
Калории (ккал) 360 168
Общий сахар (г) 68 7
Пищевая клетчатка (г) 6 58
Калий (мг) 950 320
Полифенолы (мг GAE) 1200 180

Функциональное позиционирование
Фруктовый порошок ориентирован на «вкус + натуральное питание»; Порошок клетчатки ориентирован на «здоровье кишечника + низкий гликемический индекс + улучшение текстуры». Для «напитков из фруктовых соков,-без сахара» использование фруктового порошка приведет к повышению уровня сахара в крови, поэтому вместо него необходимо использовать комбинацию порошка клетчатки и ароматизатора; для «молочных коктейлей со вкусом-яблока» отсутствие фруктового порошка приведет к отсутствию «аромата яблок из детства».

 

Тестирование приложений: тот же рецепт, две текстуры

Выпечка – Яблочные маффины
Рецепт:Мука с низким-глютеном 100, порошок сырья 5, сахар 20, масло 15, яйцо 20, вода 50.
Группа А с яблочным порошком:Удельный объем ↑8%, сильный натуральный аромат яблока, золотисто-желтая поверхность;
Группа Б с порошком яблочной клетчатки:Удельный объем ↓5%, но удержание воды ↑18%, остается мягким через 3 дня при комнатной температуре и может быть обозначен как «с высоким содержанием клетчатки».
Вывод. Магазинам-высокого ценового сегмента следует выбирать вариант А,-продукции, ориентированной на здоровье, – вариант Б, или можно использовать комбинацию "2% фруктового порошка + 3% порошка клетчатки".

 

старый напиток - Яблочный коллагеновый заменитель еды
Добавлен только фруктовый порошок→ требует дополнительного подсластителя после смешивания, низкая вязкость;
Добавлен только волокнистый порошок→ почти безвкусный, вязкость близка к КМЦ, повышенная сытость;
Сложная формула (1 г фруктового порошка + 5 г клетчатки/30 мл) → приятный кисло-сладкий вкус, приятный вкус, показатель ГИ < 40.
 

Болевые точки тестирования и экспорта: почему 90% заводов застряли на «остатках пестицидов + облучение»

Список остатков пестицидов
Агентство по охране окружающей среды США проверяет яблоки на наличие 304 наименований, среди которых карбендазим, ацетамиприд и тидиазурон, скорее всего, превышают допустимые нормы. Компания «Сост Биотех» использует двойную систему отслеживания «база + партия». Сырье сначала сканируется компанией Eurofins по 701 наименованию, и в производство запускаются только сертифицированные материалы.

Споры об облучении
Европейские и американские рынки требуют «без облучения». Некоторые производители используют стерилизацию Co-60, которая обходится-дешево, но затрудняет маркировку. Sost использует двойную холодную стерилизацию радиочастотой + озоном, а в отчете об испытаниях имеется пометка «Необлученный», при этом отсутствуют проблемы с таможенным оформлением, зафиксированные FDA, EFSA и австралийским TGA.

Органическое и халяльное
Фабрика одновременно имеет пять сертификатов: «Органическая продукция Китая», «Органическая продукция Министерства сельского хозяйства США», «Органическая продукция ЕС», «ХАЛЯЛЬНАЯ» и «КОШЕРНАЯ», что позволяет размещать заказы в нескольких-регионах по одному счету.

 

Как быстро получить бесплатные образцы и сертификат подлинности?

Посетите наш официальный сайт: www.sostherb.comи отправьте запрос в поле запроса в правом нижнем углу;
Вы получите ответ в течение 48 часов, включая сертификат подлинности, паспорт безопасности материала, заявление об аллергенах и данные о стабильности;

Выбирайте фруктовый порошок для вкуса, выбирайте клетчатку для здоровья; для вкуса и здоровья выбирайте купажированный продукт; Для продуктов, которые впервые проходят глобальное тестирование, выберите Xi'an Sost Biotech.

 

Контактный адрес электронной почты:info@sostherbusa.com

 

Ссылки

[1] Ван Цзин и др. Оптимизация и оценка качества процесса сушки распылением яблок [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2022, 43(5): 225–231.

[2] Чжан Л. и др. Валоризация яблочных выжимок: экстракция пищевых волокон и функциональные свойства. Пищевая химия, 2021, 365:130475.

[3] Национальная комиссия здравоохранения Китайской Народной Республики. Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов - Определение пищевых волокон GB 5009.88-2014.

[4] FDA США. Уведомление GRAS № GRN000758: Волокно Apple. 2020.